Sangiovese Grosso 100%
Dai propri vigneti di Abbadia Ardenga situati sul versante senese della collina di Montalcino. Esposizione Sud-Ovest
Cordone speronato
60 quintali/Ha
Effettuata a mano ad inizio ottobre
Vasche termo-controllate in acciaio inox. Un vino altamente innovativo, che rispetta l’andamento biologico
della fermentazione, a cui vengono applicati i principi della biodinamica, per fornire un informazione ai lieviti, responsabili
del primo e più importante processo, della trasformazione dell’uva in vino.
Il risultato è un prodotto di alto pregio, con differenti caratteristiche, rispetto ai vini comuni:
totale esclusione di proteine o sostanze di origine animale,
assenza di anidride solforosa
niente prodotti chimici o stabilizzanti
nessun taglio con altri mosti o vini
20/22 giorni
12 mesi in acciaio
12 mesi in bottiglia
Rosso rubino
Odore intenso caratteristico vinoso di frutti rossi quali susina, amarena, nocciola
Pieno ed equilibrato, persistente, altamente digeribile,poiché con la particolare fermentazione le proteine e gli aminoacidi sono divisi in catene più semplici e più facilmente assimilabili, anche l’alcool risulta più facilmente fruibile per l’organismo
Tutti i piatti succulenti della buona cucina, soprattutto stufati e formaggio pecorino stagionato
Se possibile aprire la bottiglia, un’ora prima di servire, ad una temperature di circa 20 gradi. Usare bicchieri da degustazione